Jag hade gjort en MjukPalsternacks-kaka kvällen innan (den blir som godast om den får "stå till sig lite" i kylen) som jag sedan toppade med en Kokos & Citron "glasyr"
I helgen bakade jag en mjukkaka med kokos i som blev alldeles sådär lagom bra på sitt eget sätt. Rör försiktigt, vispar man runt för mycket kan kakan bli lite segaktig
Strö över kokosflingor på den färdiga kakan, lägg på ett bakplåtspapper, lägg sedan på en bakplåt och vänd allt upp och ner så att undersidan av rulltårtsbotten kommer uppåt
Rör smör och socker mjukt, tillsätt sen äggulorna en i sänder och rör väl. Receptet på rabarberkakan med kardemumma och kokos, som jag bjöd på i går, kommer senare i veckan
Riktigt saftig som en morotskaka ska vara och mjukt smakrik. För en lite somrigare morotskaka så skivade jag ca en liter jordgubbar och la ovanpå frostingen och strödde sen lite kokos ovanpå dem